手仕事(手芸・料理)

発酵食品

とっても簡単!インド風カッテージチーズ、パニールのつくり方

今回はパニールに挑戦します。 パニールはインドのチーズで、カッテージチーズの一種だそう。カレーなどインド料理に万能に使われます。しっかり水切りしてあり豆腐のような見た目です。ものすごく簡単でびっくりするのでぜひお目通しくださいませ。 ...
2018.12.21
発酵食品

常温OK!発酵器いらずの自家製カスピ海ヨーグルトの作り方

もう手づくりヨーグルトはメジャーな存在ですね。市販のヨーグルトと牛乳や豆乳をまぜて量産できるというアレ。 カスピ海ヨーグルトも流行り、そのときは種菌を持っている人から分けてもらうばかりでしたが…今では市販品もあり、種菌自体も販売されて...
2018.12.21
発酵食品

自家製クリームチーズのつくり方

今回はクリームチーズに挑戦します。 クリームチーズづくりは熟成工程がないので比較的かんたんとされているらしい。ほかのチーズがレンネット(酵素)やカビを必要とするのに対して、クリームチーズは酸性にかたむけることでチーズができるといいます...
2018.12.21
ハンドメイド

【DIY】麻袋でプランターをナチュラル仕様に!リメイク実例

ハーブや野菜を育てています。 プランターはプラスチック製よりもテラコッタ(素焼き)や木製のものを選びたいのです。 育てているのは主にハーブ、野菜ならトマト。乾燥した地域が原産のものが多いです。そのため通気と排水性にすぐれたプラン...
2019.01.03
発酵食品

自家製モッツァレラチーズの作り方。失敗から学んで手順が完成

チーズはウマイ。ウマイが高い。 自分でチーズが作れたら安心で経済的かもしれないのに!…という思いからモッツァレラチーズ作りに取り組んでいます。作る楽しさや知識・技術が身につく喜び、美味しいチーズの味にすっかりハマってしまいました。 ...
2018.12.21
その他料理・食品

【レシピ】タミパンでホエー入りパンのつくり方。ほんのりミルク風味のしっとりパン

↑の記事でご紹介したタミパン(タミさんのパン焼き器)。 これでホエー(ヨーグルトやチーズづくりの副産物)を入れたパンを焼いてみました。 最近チーズづくりもしているのホエーがたくさん余るんですよね。そちらもいずれ記事にした...
2018.12.21
その他料理・食品

マドレーヌを作る:マーサ・スチュワートのレシピ

マドレーヌが好きな家族のためにマドレーヌを追求していくごく私的なメモ的記事。 いろんなレシピを参考にしつつも我が家に合わせた改変はありのルール。 今回はマーサ・スチュワートのレシピ。 アメリカの有名実業家で、ライフスタイル...
2018.12.21
その他料理・食品

マドレーヌを焼く(レシピ:モンテール)

マドレーヌが好きな家族のためにマドレーヌを追求していくごく私的なメモ的記事。これからちょくちょく更新していこうかと思います。 いろんなレシピを参考にしつつも我が家に合わせた改変はありのルール。 初回はモンテールのレシピです。 ...
2018.12.21
その他料理・食品

きのこ栽培キット「しいたけ農園」の育ち方と収穫量が半端ない

奥さん聞きました?しいたけの原木栽培が家庭でできるんですってよ! しいたけ栽培っていうと、木材にしいたけのモトみたいなものを打ち込んで、ひたすら成長を見守る…気の長~~い作業だと思ってましたよ。 それが家の中で育っちゃうっていうんだ...
2018.12.21
その他料理・食品

インドカレー作ればいいじゃない。切って煮るだけ我が家の簡単レシピ

「それっぽいもの」に弱いわよるですこんにちは。 今回はカレーの話。 カレーは美味しい。間違いない。 市販のカレールウを入れて煮込むだけで、十分美味しい。 しかしですね… インドカレー屋さんのカレー、食べたくありませ...
2018.12.21